Proposta
Ottobre 2016

  TONNARELLI ALLA BOTTARGA La bottarga di muggine (uova di pesce salate, compresse ed essiccate) si ottiene esclusivamente dal Mugil Cephalum detto comunemente Cefalo Volpino. La sua storia risale addirittura all’epoca Fenicia, ma fu poi la civiltà Araba a diffonderla in Italia. E’ da allora che iniziò la produzione nella regione Sarda, in special modo…

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Proposta
Settembre 2016

  PANZANELLA DI MARE La “Panzanella di mare” è una mia rivisitazione della più classica versione al pomodoro usata nelle tavole povere dei nostri nonni. Una preparazione semplice, veloce e idonea in tutti i mesi estivi. Infatti proprio in questo periodo le cozze esprimono il meglio del loro sapore e della loro consistenza. Vi consiglio…

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